À table : les hôtels qui se choisissent pour leurs restaurants

Dans un séjour de dix jours à l’hôtel, on dîne dix fois au même endroit, ou presque. C’est dire l’importance de ce que la maison sert le soir, et c’est une question à poser avant de réserver. Un buffet, même généreux, peut finir par se ressembler d’un soir à l’autre ; une table à la carte, une cave, une cuisine venue d’ailleurs changent le rythme d’une semaine.

Les huit hôtels qui suivent ont chacun au moins une table qui justifie le détour, et parfois plusieurs. Ils vont du trois étoiles au cinq étoiles, de la cuisine cantonaise au menu de dégustation, et l’un d’eux attire autant les Mauriciens que ses propres clients.

À Poste de Flacq, Constance Prince Maurice a deux choses que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans l’île. La première est Le Barachois, un restaurant flottant de cinq pontons, posé au milieu de la réserve naturelle de poissons du domaine et relié au rivage par une passerelle de bois : quarante places, des fruits de mer, et seulement au dîner.

La seconde est la cave, cent soixante-quinze mètres carrés attenants au restaurant L’Archipel, avec plus de vingt-cinq mille bouteilles et mille neuf cents références du monde entier, un espace de dégustation pour dix personnes et deux armoires, l’une à fromages, l’autre à charcuterie. L’Archipel lui-même sert à la carte une cuisine gastronomique d’influence mauricienne, au-dessus de la piscine et de la plage.

Image générée par IA

LUX* Belle Mare

★★★★★Belle MareVoir l’hôtelRéserver sur Booking →

À LUX* Belle Mare, la restauration est la raison d’être de l’adresse. Amari by Vineet sert la cuisine indienne contemporaine, Duck Laundry la gastronomie chinoise avec ses menus de dégustation, MONDO une cuisine internationale toute la journée avec ses stations de cuisson en direct, et Beach Rouge devient festif le soir.

Au milieu des jardins, Royce Street est une limousine Rolls Royce Hooper de 1933 transformée en cuisine de rue du Sud-Est asiatique. Le glacier artisanal ICI fabrique ses glaces devant les clients, en petites quantités, avec des parfums qui changent chaque jour.

À Palmar, SALT a bâti sa table sur un parti pris : pas de buffet, des plats préparés à la commande et des fournisseurs uniquement locaux. Tek Tek ne compte que dix couverts et sert un menu en six à huit services autour de la tradition mauricienne de la mer à l’assiette, en deux services, à 19 h et à 21 h 30, sauf le dimanche.

Le matin, la SALT Bakery cuit son pain en association avec la boulangerie parisienne Du Pain et des Idées et torréfie son café sur place. The Good Kitchen sert à la carte du matin au soir. L’hôtel est réservé aux adultes.

Image générée par IA

Seasense Boutique Hotel & Spa

★★★★Belle MareVoir l’hôtelRéserver sur Booking →

Sur la plage de Palmar, le Seasense, rénové en août 2024 et réservé aux adultes, a fait de sa cave son plus bel atout. Le Connaisseur réunit plus de mille bouteilles de France, d’Afrique du Sud, d’Italie et d’Espagne, dont plus de cent étiquettes de prestige, de Moët & Chandon à Dom Pérignon, et un sommelier de la maison guide la dégustation.

L’Epicure, la table gastronomique internationale, dîne à la carte sous un toit de chaume mauricien traditionnel face à l’océan, de 19 h à 22 h. Le déjeuner se prend au Ti Lambic, le bar de plage, les pieds dans le sable.

À Port Chambly, entre un lagon et une rivière, The Address n’a que quarante-deux chambres, et sa table japonaise, Izumi, compte deux chefs venus d’Asie. On y mange teppanyaki, ramen et sushis, à table tatami, à la table de teppanyaki ou en terrasse ; Izumi dîne du mardi au samedi et ne déjeune que le samedi.

La Fourchette, d’inspiration méditerranéenne, ouvre tous les jours, de 6 h 30 à 22 h 30, et couvre le reste de la semaine. Sur la place du village, le Piano Rouge sert jusqu’à 23 h 30, avec musique en direct et vue sur la rivière et la mer.

Image générée par IA

Aanari Hotel & Spa

★★★Flic-en-FlacVoir l’hôtelRéserver sur Booking →

Au cœur de Flic-en-Flac, l’Aanari est un trois étoiles de cinquante chambres, et sa table attire autant ses clients que des Mauriciens venus de toute l’île. Le Mei Yan, deux cents places, sert la cuisine cantonaise de deux chefs venus de Chine continentale : canard laqué découpé en salle, taro farci, tofu japonais aux légumes chinois, crabe au piment frais, homard grillé.

Au Colonial Garden, le buffet du soir change de thème chaque jour : mauricien le mardi avec un spectacle de séga, indien le jeudi, chinois le samedi avec musique en direct, barbecue le dimanche. Le Mei Yan ouvre de 12 h à 22 h.

Sur la plage de Trou aux Biches, Le Cardinal n’a que treize suites et une seule table, La Table du Cardinal, gastronomique et entièrement à la carte, au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. On y mange en salle ou sur le deck, face à la baie.

Un bar de plage sert déjeuners légers et cocktails, avec des dîners à thème. Avec une seule table, il est sage de dîner dehors de temps à autre : Trou aux Biches et Grand Baie sont à cinq kilomètres.

À Belle Mare, Long Beach aligne cinq restaurants aux registres bien séparés. Hasu est la table japonaise, avec son grill, sa station de sushis et son bar à yakitoris, à la carte au dîner ; Chopsticks sert les cuisines chinoise, thaïe et indienne sous un plafond de bambou ; Sapori est l’italien du déjeuner.

Tides se tient les pieds dans le sable : déjeuner de midi à 15 h, goûter avec crêpes maison, puis dîner de poisson frais et de cuisine mauricienne aux chandelles. Au bar Shores, ouvert de 11 h à 22 h, la carte est connue pour ses rhums mauriciens.

Dans plusieurs de ces maisons, les tables de spécialité ont peu de places et ne servent que le soir. Elles se réservent dès l’arrivée, parfois dès la confirmation du séjour.