Mangroves, potagers et bouteilles en moins : les hôtels qui comptent

Le mot « durable » s’est installé dans toutes les brochures, au point de ne plus rien dire. À Maurice comme ailleurs, la seule manière d’y voir clair est de chercher le fait derrière le mot : un label attribué par un organisme, un chiffre de déchets, une installation que l’on peut nommer, un espace naturel que l’hôtel protège ou ouvre à ses clients.

Les huit hôtels qui suivent ont chacun au moins un de ces faits à montrer. Certains tiennent un label, d’autres ont transformé leur cuisine, leur eau ou leur minibar, d’autres encore ouvrent à leurs clients une réserve naturelle, une mangrove ou un programme de protection des tortues. Aucun ne prétend effacer l’empreinte d’un séjour lointain ; tous en réduisent une part que l’on peut mesurer.

À Palmar, sur la côte est, SALT of Palmar a bâti ses cinquante-neuf chambres, réservées aux adultes, sur un parti pris tenu jusqu’au détail. Pas de buffet : les plats sont préparés à la commande, et les restes de cuisine comme le marc de café sont compostés, soit dix à quinze kilos de déchets organiques détournés chaque semaine. L’eau est filtrée sur place, ce qui épargne cinquante mille bouteilles en plastique par an.

Le reste suit la même ligne : produits de toilette rechargeables et fabriqués sur l’île, paniers de plage tissés à la main en plastique recyclé, papier d’emballage fait de calcaire, fournisseurs uniquement locaux. La bibliothèque réunit plus de trois cents livres, surtout d’auteurs mauriciens, et chaque client reçoit à l’arrivée un guide écrit par des Mauriciens.

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Le Jadis Beach Resort & Wellness

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Sur la baie de Turtle Bay, à Balaclava, Le Jadis a pris le problème par l’eau. L’hôtel a son usine de dessalement, met son eau en bouteille sur place, chauffe l’eau sanitaire au soleil et arrose ses jardins avec ses eaux grises. Ses piscines, dont trente-quatre privées chauffées à vingt-huit degrés, sont assainies naturellement, sans chlore.

La plage, naturellement abritée, est bordée d’arbres endémiques, près du parc marin de Balaclava et de Turtle Bay. C’est un cinq étoiles de cinquante-quatre suites et d’une villa, où le confort ne passe pas par le gaspillage.

À Roches Noires, sur la côte nord-est, le Radisson Blu Azuri est certifié Green Key, et son lagon abrite une réserve de mangrove. L’hôtel en a fait un terrain de découverte : un sentier écologique longe la mangrove, et le club enfants y organise des découvertes et des pique-niques.

Les dix-neuf villas à piscine privée regardent la mangrove depuis leur terrasse. Côté terre, le programme mêle marché folklorique de Flacq, sorties à vélo, exploration de grotte et observation des étoiles.

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Heritage Awali Golf & Spa Resort

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À Bel Ombre, sur la côte sud, l’Heritage Awali est certifié Green Key. Il partage avec Le Telfair un domaine de deux mille cinq cents hectares, et ses clients ont accès à la réserve naturelle de Bel Ombre, que l’on parcourt en randonnée, en quatre-quatre, en quad ou en buggy, avec des pique-niques en chemin.

Le spa propose des marches de bien-être dans la réserve naturelle de Frédérica, en supplément. L’hôtel, en formule tout compris, est accessible aux personnes à mobilité réduite, avec une chambre Deluxe spécialement aménagée.

À Anse la Raie, sur la côte nord, le Lagoon Attitude est l’adresse de l’engagement marin du groupe Attitude. Le Marine Discovery Centre y mène des ateliers sur l’écosystème du lagon, pour les clients, pour les écoles et pour la communauté locale ; Ekol’O, centre éducatif flottant, emmène les clients sur le lagon avec des spécialistes d’écologie marine. Un sentier sous-marin en apnée, le kayak dans les mangroves et des ateliers « filets bleus » complètent le programme.

La table suit : trente pour cent des menus et des buffets sont végétariens ou végétaliens, les fruits et légumes viennent de deux agriculteurs mauriciens partenaires, et le minibar cède la place à une boutique en vrac. Au bar Seabreeze, les fauteuils suspendus et les coussins de sol sont taillés dans de la voile recyclée. L’hôtel est réservé aux adultes.

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LUX* Le Morne

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Au pied du Morne, sur la côte sud-ouest, LUX* Le Morne s’est fixé le zéro gaspillage alimentaire : l’hôtel étudie les habitudes de ses clients, redistribue de la nourriture à des élèves et composte ses restes. Le minibar est remplacé par le Tropical Bar, que l’on précommande avant l’arrivée, en-cas, boissons et même crème solaire.

Le paysage fait le reste : la montagne du Morne, inscrite au patrimoine mondial, se gravit depuis l’hôtel, et les gorges de la Rivière Noire sont à portée de randonnée.

Sur la plage de Belle Mare, à l’est, LUX* Belle Mare participe à un programme de conservation des tortues marines auquel les clients peuvent prendre part. Le décor lui-même tient au lieu : les tables des suites sont moulées dans le sable par un artisan local.

L’hôtel accueille les familles tout en réservant aux adultes une partie de la piscine principale, une partie de la plage et le spa entier.

À Saint-Félix, sur la côte sud, Shanti Maurice s’étend sur une quinzaine d’hectares, entouré de forêts et de plages, avec une réserve de corail au large. Ses cinq restaurants suivent une logique de la ferme à l’assiette, avec un potager et un jardin d’herbes, et des coins de pique-nique sont aménagés sur le domaine ; un chef de bien-être peut composer un plan de repas pour tout le séjour.

Un hôtel n’est pas une réserve naturelle, et aucun de ces huit ne le prétend. Mais entre un label attribué de l’extérieur, une mangrove ouverte aux enfants et un compost pesé chaque semaine, la différence avec une simple promesse se voit sans peine.